百年酒坊
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烏鎮三白酒
烏鎮是浙江桐鄉境內一個江南特色濃鬱的古鎮，在小巷深處
有一個保留著傳承百年的酒坊。
保存著原有晚清時期水鄉古鎮的風貌和格局，美酒是天然純
手工釀製，名謂“三白酒”以白水、白麵和白米成之，故得名，
三白酒以其香氣濃鬱、酒味醇厚、入口綿甜、回味爽凈、
餘 香不絕而名聲遠揚，幾百年來風靡江南。
在烏鎮的三白酒作坊內，從制酒工具、制酒流程，
從最初的浸米、蒸飯、糖化發酵、壓榨、蒸餾等七道工序，
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現在讓我們一起慢慢來觀賞 百年烏鎮釀酒的全部過程，
選上好的糯米清洗
把清洗過後的糯米經浸泡
浸好的白米，是當地自産的上好糯米
將浸泡好的米放在蒸鍋內蒸
出飯
冷卻發酵
糯米糖化發酵
制酒師傅很重視釀製的過程
傳統的壓榨機，即通過壓榨機使酒液與糟分離制酒一種傳統方式
蒸餾過程，酒糟通過高溫使酒變成酒蒸氣再冷凝成酒液的過程
制酒師傅壓緊蒸餾鍋，以防漏氣
分離出酒
釀造出來的酒，需要存放一段時間才會柔順諧調
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