百年酒坊
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烏鎮三白酒
烏鎮是浙江桐鄉境內一個江南特色濃鬱的古鎮，在小巷深處
有一個保留著傳承百年的酒坊。
保存著原有晚清時期水鄉古鎮的風貌和格局，美酒是天然純
手工釀製，名謂“三白酒”以白水、白麵和白米成之，故得名，
三白酒以其香氣濃鬱、酒味醇厚、入口綿甜、回味爽凈、
餘 香不絕而名聲遠揚，幾百年來風靡江南。
在烏鎮的三白酒作坊內，從制酒工具、制酒流程，
從最初的浸米、蒸飯、糖化發酵、壓榨、蒸餾等七道工序，
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現在讓我們一起慢慢來觀賞 百年烏鎮釀酒的全部過程，
選上好的糯米清洗
把清洗過後的糯米經浸泡
浸好的白米，是當地自産的上好糯米
將浸泡好的米放在蒸鍋內蒸
出飯
冷卻發酵
糯米糖化發酵
制酒師傅很重視釀製的過程
傳統的壓榨機，即通過壓榨機使酒液與糟分離制酒一種傳統方式
蒸餾過程，酒糟通過高溫使酒變成酒蒸氣再冷凝成酒液的過程
制酒師傅壓緊蒸餾鍋，以防漏氣
分離出酒
釀造出來的酒，需要存放一段時間才會柔順諧調
百年烏鎮 三白酒 回應(91)
尊從古法釀造的酒一定香醇好喝,真可惜我不敢喝酒,不然真想去品嚐一下。
過程真功夫。祝辣媽日日愉快！
用此古老的釀製過程，純粹是糯米釀造，相信香醇四溢，想不喝一口 都難 !
好友早安~ 週三平安愉快
好壯觀喔
烏鎮在許多古鎮中頗受觀光客歡迎~~靠得就是這個酒廠了~~早安~~
傳統工法製酒
在台灣
已經非常不容易見到了..
辣媽~~早安安 哇哇~~一早就來辣媽這喝酒~~真的是一大享受唷~
好熟悉的場景~~一切都記憶猶新的在青腦海裡浮現著~~ 第一幕~青約六年前有在烏鎮遊玩過且也有留影過耶~~ 祝福辣媽~~順心~愉快
難道辣媽就是傳說中的浙江省文化部的親善大使~
過程詳細記錄完整~
不錯~~不錯~~~~~
早安….謝謝你上次來看我..來看看文章逛逛格喔
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辣媽午安
製酒過程看起來相當費時也繁雜
這古法釀製的酒一定非常棒!!
謝謝辣媽特別分享~
辣媽午安~百年的好酒是這麼釀的,真是大開眼界~
古老醞釀的方式 卻是很科學的ㄋ
好酒呀!
看來還是採用古法釀製喔, 相信一定是香醇的好酒~
多變化的天氣, 出門要留意安全喔~祝福你
過程拍得很詳細感謝分享 [版主回覆05/27/2013 00:52:44]
新朋友歡迎你
謝謝讚賞
~~祝 全家安康、愉悅順心。
元陽梯田這個高度辣媽應該沒有問題的啦，已經很多古老的景觀都已在消失中，想玩要加緊腳步喔!
飄香四溢！
烏鎮我去過
可惜沒有聞到三白酒飄香
這些工具都很古早味哦！
也祝您今晚多美好！
用餐愉快！
我昨天也看到台酒酒廠的製酒過程
也看到蒸飯和麴
這間百年酒坊雖然沒有喝過
不過 以這製酒的環境來說 應該會有更進步的空間 ~~~
喔 ~ 忘記跟辣媽乾一杯囉 ~~~
我乾 您隨意就好 ~~~~
辣媽晚安~
最近天氣不穩定....
常有豪大雨出入注意安全喔!
一切順心愉快~
遵古釀造的過程還真費時~
難怪酒是越陳越香~
哇!我聞到酒香味了ㄝ
烏鎮，是一座老鎮，到現在還用古老的方法釀酒，很有趣喔!
古法釀製的酒..讚..來問候分享..祝福健康快樂..幸福美滿....
叮咚
好友辣媽
晚安安
小美來喝好酒 囉
週三夜心怡喔
純手工釀造的酒
相當費時又繁雜一定是很棒ㄟ!
謝謝辣媽的分享
晚安
好友晚安~如果這樣學著做不知能否也能釀出酒，
祝你美好的雨夜天~
哇~我似乎聞到陣陣酒香了
辣媽晚安安~貝蒂睡不著來分享 百年烏鎮 三白酒 囉
祝福辣媽好眠好夢
好難得經典畫面
這都差不多看不到的東西
居然還如此記錄下來
難得
好難得經典畫面
這都差不多看不到的東西
居然還如此記錄下來
難得
好多酒吔 在門前一站可能就要醉了呢
這種古意的小鎮是小心最愛，可惜年紀大了，都不敢走遠，好可憐！後悔也沒用呀！
又學新知識
百年烏鎮 三白酒
拍攝真是優美漂亮
真是美不勝收
有乾一杯嗎?~~
感謝分享!
告訴辣媽小祕密，三白的白米打成白水了
[版主回覆05/23/2013 12:55:23]謝謝告知ㄛ~~~~~
好棒的分享！ 祝順心！
慢工出細活,品質一定好的
感謝分享~ 快樂週四~ 專程帶
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過來關心妳一下~ 祝日安