辣媽部落格

                           故宮晶華國寶宴

台北故宮院內的飲食中心推出“國寶宴”把觀光客遊故宮最喜愛

的幾件文物，都作成精致餐點端上桌，使遊客在觀賞完故宮珍寶

大飽眼福之後，可以到此繼續大飽口福。

                                              翠玉白菜

主廚嚴選產自台灣中部的娃娃菜，取其中心葉菜層、長約8-10

公分大小，菜葉的白綠漸層必須精選，以貼切符合國寶的外型。

精選出來的白菜必須先經過火腿、雞高湯汆燙入味，之後可以

淋上XO高湯醬汁熱食、或是搭配鹹甜的芝麻醬汁當作開胃冷食，

主廚更以櫻花蝦替代螽斯和蝗蟲，食趣十足！

                                            白玉錦荔枝，

        原擺放在北京故宮乾清宮東暖閣，原件是仿雕苦瓜。

就是一個視覺跟味覺分開的菜    視覺只能看不能吃的的裝飾品

主廚選用台灣精致農業的代表產品之一的“蘋果苦瓜”做食材，

這種苦瓜外表白胖圓潤，其型式與故宮文物原件十分相似，

味覺則是用台灣的蘋果苦瓜切絲去辦芝麻醬，這個醬汁跟苦瓜的

搭配很有創意也效果很好

                                                弦紋鼎佛跳牆

故宮晶華特別訂製的仿古容器，以細緻光滑的陶瓷替代質樸厚實

的青銅，盛裝閩菜之首--佛跳牆，相傳佛跳牆是清朝同光年間，

由福州名廚鄭春發研製而成，

由於是將雞鴨豬肉等材料裝在酒罈中烹製，原名叫「罈燒八寶」

後來改名為「福壽全」因其美味讓「罈起葷香飄四鄰，

佛聞棄禪跳牆來」，最後才定名為「佛跳牆」

                                            肉形石

主廚選用上等的蹄膀肉，先以醬油、糖、蔥…等調製的醬料入鍋

滷約2小時，靜置冷卻後再以刀功、臨摹國寶肉形石，精切成與

其相似度極高的形狀，成品口感細緻、油亮光滑，豐腴不油膩，

汁多且入味，底層再舖上切成細長條狀的絲瓜，鮮綠的色澤引人

食慾，清爽的口感更減低蹄膀肉的膩口

                                                      元朝雲林鵝

此道蘇錫地區的傳統名菜，距今已有六百多年歷史。相傳是蘇州

菩提正宗寺的天如禪師、宴請倪瓚時，請大廚特別烹製的蒸鵝。

它是將嫩鵝佐以蜂蜜、鹽、蔥椒等調料，用酒以及雞清湯清蒸

而成。此菜色澤鮮豔，異香撲鼻，鵝肉酥爛脫骨，兼有雞的鮮醇

和鴨的酥香。杭州詩人，美食家袁枚品嘗過倪瓚所述的

                                               鮮果毛公鼎

主廚取毛公鼎之造型，請到晶華酒店首席冰雕大師、同時也

是在國際間獲獎無數的國寶級主廚—郭金龍現場精雕，

                                                  以冰雕的方式

           還原毛公鼎的外觀，晶亮剔透且不失厚實份量的鼎中，

盛裝著寶島台灣的特產水果，帶給食客視覺與味覺的驚喜饗宴。

                                      香苗藏鳳袖

·此道菜色直譯即為「糯米鑲雞翅」，主廚先將雞翅三骨去二骨，

再將蒸熟的糯米與火腿、香菜、干貝、蝦米拌炒後填入雞翅當中

封口後淋上醋和糖漿，風乾後入鍋油炸，成品皮酥金黃、

內餡乾香，流傳至今的廣東古菜、美味果然名不虛傳！

                                        多寶格御點

主廚取此件寶物之寓意，以層架式展現多款珍玩，並手工精製

豆沙鴛鴦酥、燕窩蛋塔、驢打滾、豌豆黃、如意捲、桂花紅豆糕

窩窩頭…等來自大江南北、各地方的經典甜品，精巧奇趣的型、

甜而不膩的滋味，想像皇帝把玩珍奇收藏的心情，

主廚的手藝也會讓您愛不釋口！

                           (甜點內容會定期更換)

故宮晶華一樓晚餐營業時間時段 17:30pm-21:00pm,

訂位電話:(02)2882-9393,地址:台北市至善路二段222號

故宮博物院院區內

 營業時間：平日 11:30 am-9:30 pm; 週末 11 am-9:30 pm

               格友們想知道故宮華晶國寶宴一人份要多少元嗎 ?

                                                               !

                                                               !

                                                               !

                                                               !

                                                               !

                                                               !

                                                               !

                                                               !

                                                               !

                                                               !